Většina lidí žije daleko od supermarketů, kam často trvají dlouhé cesty. O víkendu si pravděpodobně nakoupíte potraviny na celý týden, takže jednou z věcí, které je třeba zvážit, je...správný způsob skladování čerstvé zeleniny a ovoce v ledniciJak víme, tyto potraviny jsou důležitými faktory pro udržení vyvážené stravy, konzumace jídla bohatého na zeleninu může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění, mrtvice, vysokého krevního tlaku a dalších zdravotních problémů. Pokud však tyto potravinářské suroviny nejsou správně skladovány, mohou se stát zdrojem bakterií, virů a mikroorganismů způsobujících onemocnění.
Ne všechna zelenina a ovoce však mají stejné požadavky na skladovací podmínky, což znamená, že neexistuje jediný správný způsob, jak je všechny skladovat. Například listovou zeleninu nelze skladovat stejným způsobem jako ředkvičky, brambory a další kořenovou zeleninu. Kromě toho některé procesy, jako je mytí a loupání, mohou zeleninu udržet čerstvou déle nebo kratší dobu v závislosti na různých faktorech. Zde je několik tipů, jak uchovat zeleninu a ovoce co nejčerstvější.
Skladujte zeleninu a ovoce v chladničce
Pro zeleninu a ovoce je vhodný rozsah skladovacích teplot mezi 0 °C a 5 °C. Většina chladniček má dva nebo více přihrádek na zeleninu, které umožňují regulovat vnitřní vlhkost, a to pro oddělené skladování zeleniny a ovoce, protože mají různé požadavky na vlhkost. Nižší vlhkost je nejlepší pro ovoce, pro zeleninu je ideální vyšší vlhkost. Zelenina má krátkou trvanlivost, i když je v chladničce. V tabulce níže uvádíme údaje o trvanlivosti pro každou čerstvou zeleninu:
| Položky | Trvalé dny |
| Hlávkový salát a další listová zelenina | 3-7 dní (záleží na tom, jak křehké jsou listy) |
| Mrkev, pastinák, tuřín, řepa | 14 dní (uzavřeno v plastovém sáčku) |
| Houby | 3–5 dní (skladováno v papírovém sáčku) |
| Klasy kukuřice | 1–2 dny (skladováno s plevkami) |
| Květák | 7 dní |
| růžičková kapusta | 3–5 dní |
| Brokolice | 3–5 dní |
| Letní dýně, žlutá dýně a zelené fazolky | 3–5 dní |
| Chřest | 2–3 dny |
| Lilek, papriky, artyčoky, celer, hrášek, cuketa a okurka | 7 dní |
U komerčního chlazení si často všímáme, že supermarkety nebo samoobsluhy používajívícepodlažní chladničky s displejem, chladničky s ostrůvkem, mrazničky na truhly,ledničky se skleněnými dveřmia dalšíkomerční chladničkyskladovat zeleninu a ovoce, které prodávají.
Skladujte v suchu, chladu a tmě bez chladničky
Pokud skladujete zeleninu a ovoce bez lednice, je vhodná okolní teplota v místnosti mezi 10 °C a 16 °C. Pro nejdelší skladování a zachování čerstvosti je třeba je uchovávat mimo varnou zónu nebo na místě s vysokou vlhkostí, teplem a světlem. Může to být speciální nádoba nebo skříňka, která zajistí jejich tmavší vzhled. V některých případech uchovávání čerstvé zeleniny mimo dosah světla může zabránit jejímu rašení, zejména u brambor. Pokud je skladujete s cibulí, budou klíčit rychleji, proto by se brambory a cibule měly skladovat odděleně.
Mezi věci, které se mají skladovat ve spíži, patří česnek, šalotka, cibule, tuřín, sladké brambory, brambory, batáty a tak dále. V tomto případě je lze skladovat nejméně 7 dní, pokud se teploty udržují v rozmezí 10–16 °C, mohou vydržet měsíc nebo i déle. Doba skladování závisí na ročním období, v chladnějších dnech mohou obvykle vydržet déle než v horkých dnech.
Skladujte zeleninu a ovoce odděleně
Není to totéž jako očekávané rychlejší dozrávání ovoce. Zrání zeleniny znamená pouze žloutnutí, vadnutí, skvrnitost nebo dokonce znehodnocení. Některé druhy ovoce, jako jsou hrušky, švestky, jablka, kiwi, meruňky a broskve, uvolňují plyn zvaný ethylen, který může urychlit proces zrání zeleniny a dalšího ovoce. Při skladování zeleniny se proto ujistěte, že ji držíte dál od ostatních druhů ovoce, uzavřete ji do plastových sáčků a vložte ji do přihrádek na brambory a zeleninu odděleně. Zeleninu před konzumací uchovávejte vcelku, protože vydrží déle než nakrájená nebo oloupaná. Všechno, co je nakrájené a oloupané, by se mělo skladovat v chladničce.
Čas zveřejnění: 7. července 2021 Zobrazení: