Большинство людей живут далеко от супермаркетов, куда им часто приходится долго добираться на машине. Вероятно, в выходные вы покупаете продукты на неделю, поэтому один из вопросов, который вам следует учесть, — этоправильный способ хранения свежих овощей и фруктов в холодильнике. Поскольку мы знаем, что эти продукты играют важную роль в поддержании сбалансированного питания, употребление в пищу большого количества зелени может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, гипертонии и других проблем со здоровьем. Однако при неправильном хранении эти продукты могут стать источником бактерий, вирусов и болезнетворных микроорганизмов.
Но не все овощи и фрукты требуют одинаковых условий хранения, а это значит, что не существует единственно правильного способа их хранения. Например, листовые овощи нельзя хранить так же, как редис, картофель и другие корнеплоды. Кроме того, некоторые процессы, такие как мытье и очистка, могут сохранять их свежесть дольше или короче, в зависимости от различных факторов. Вот несколько советов, которые помогут сохранить овощи и фрукты максимально свежими.
Храните овощи и фрукты в холодильнике
Для овощей и фруктов оптимальный диапазон температур хранения составляет от 0°C до 5°C. Большинство холодильников оснащены двумя или более отделениями для фруктов и овощей, позволяющими контролировать влажность внутри. Это необходимо для раздельного хранения овощей и фруктов, поскольку у них разные требования к влажности. Для фруктов лучше всего подходит более низкая влажность, а для овощей — более высокая. Овощи хранятся недолго, даже в холодильнике. В таблице ниже приведены данные о сроках хранения каждого вида свежей зелени (в днях):
| Предметы | Длительные дни |
| Салат и другие листовые овощи | 3–7 дней (в зависимости от того, насколько нежны листья) |
| Морковь, пастернак, репа, свекла | 14 дней (в запечатанном пластиковом пакете) |
| Грибы | 3-5 дней (хранить в бумажном пакете) |
| Колосья кукурузы | 1-2 дня (хранить с шелухой) |
| Цветная капуста | 7 дней |
| брюссельская капуста | 3-5 дней |
| Брокколи | 3-5 дней |
| Кабачок, желтая тыква и зеленая фасоль | 3-5 дней |
| Спаржа | 2-3 дня |
| Баклажаны, перец, артишоки, сельдерей, горох, цуккини и огурцы | 7 дней |
В коммерческих холодильных установках мы часто замечаем, что супермаркеты и магазины шаговой доступности используютмногоярусные витринные холодильники, островные витрины, морозильные лари,холодильники со стеклянной дверьюи другиекоммерческие холодильникидля хранения овощей и фруктов, которые они продают.
Хранить в сухом, прохладном и темном месте (без холодильника).
Если хранить овощи и фрукты без холодильника, рекомендуемая температура в помещении должна быть от 10°C до 16°C. Для более длительного хранения и сохранения свежести их следует хранить вдали от зоны приготовления пищи или в месте с высокой влажностью, теплом и светом. Для этого можно использовать специальный контейнер или шкаф, чтобы сохранить их в темноте. В некоторых случаях, чтобы предотвратить прорастание свежей зелени, особенно картофеля, рекомендуется хранить его вместе с луком. Если хранить его вместе с луком, он прорастет быстрее, поэтому картофель и лук следует хранить отдельно.
В кладовой можно хранить чеснок, лук-шалот, репчатый лук, брюкву, ямс, картофель, батат и так далее. В этом случае они могут храниться не менее 7 дней, а при температуре от 10 до 16 °C — месяц и даже дольше. Срок хранения зависит от сезона: в прохладные дни, как правило, они хранятся дольше, чем в жаркие.
Храните овощи и фрукты отдельно
Это не то же самое, что ожидать более быстрого созревания фруктов: созревание овощей означает лишь пожелтение, увядание, появление пятен или даже порчу. Некоторые фрукты, такие как груши, сливы, яблоки, киви, абрикосы и персики, выделяют газ этилен, который может ускорить процесс созревания овощей и других фруктов. Поэтому при хранении овощей убедитесь, что вы храните их отдельно от фруктов, запечатайте их в полиэтиленовые пакеты и поместите в контейнеры для овощей и фруктов отдельно. Употребляйте овощи целиком, так как они хранятся дольше, чем нарезанные или очищенные. Всё, что нарезано и очищено, следует хранить в холодильнике.
Время публикации: 07 июля 2021 г. Просмотры: