Неправилното складирање на храна во фрижидер може да доведе до вкрстена контаминација, што на крајот би предизвикало сериозни здравствени проблеми како што се труење со храна и преосетливост на храна. Бидејќи продажбата на храна и пијалоци се главните производи во малопродажбата и угостителските бизниси, а здравјето на клиентите е примарна работа што сопствениците на продавници треба да ја земат предвид, правилното складирање и одвојување се клучни за спречување на вкрстена контаминација, не само тоа, туку правилното складирање може да ви помогне да заштедите пари и време при ракување со храна.
Вкрстената контаминација во фрижидер се дефинира како пренесување на бактерии, вируси и микроорганизми што предизвикуваат болести од контаминирана храна на друга. Контаминираната храна обично е предизвикана од несоодветно миење на даските за сечење и друга опрема за преработка на храна. Кога храната се преработува, температурите се зголемуваат за да се уништат бактериите, но понекогаш се случува вкрстена контаминација на зготвената храна, бидејќи е складирана заедно со некое сурово месо или други работи со бактерии.
Пред суровото месо и зеленчук да се префрлат во фрижидерите во продавниците, бактериите и вирусите лесно се движат од даските за сечење и садовите кога производите се во процес на обработка, и конечно до месото и зеленчукот што ги купуваат купувачите. Фрижидерите и замрзнувачите се места за складирање каде што многу прехранбени производи се допираат и комуницираат едни со други, а бактериите и вирусите лесно се шират насекаде во фрижидерот каде што често се складира храната.
Како да се спречи вкрстена контаминација
Постојат различни корисни начини за спречување на вкрстена контаминација, треба да бидете свесни за контаминацијата на храната и нејзиниот ризик во секој чекор од ракувањето со вашата храна, како што се складирањето на храна, преработката на храна, па дури и храната што им се служи на вашите клиенти. Обуката на сите вработени во продавницата за спречување на вкрстена контаминација ќе им помогне на вашите производи да останат безбедни од моментот кога ќе бидат доставени до вашата продавница до моментот кога ќе бидат продадени на вашите клиенти. Можете да се осигурате дека вашите производи се безбедни за јадење за клиентите со тоа што ќе побарате од вашите вработени да го научат правилниот процес на ракување со храна.
Како да се спречи вкрстена контаминација
Постојат различни корисни начини за спречувањефрижидер за изложување месо, фрижидер со повеќе нивоа, ифрижидер за деликатесиОд вкрстена контаминација, треба да бидете свесни за контаминацијата на храната и нејзиниот ризик во секој чекор од ракувањето со вашата храна, како што се складирањето на храна, преработката на храна, па дури и храната што им се служи на вашите клиенти. Обуката на сите вработени во продавницата за спречување на вкрстена контаминација ќе им помогне на вашите производи да останат безбедни од моментот кога ќе бидат доставени до вашата продавница до моментот кога ќе им се продадат на вашите клиенти. Можете да се осигурате дека вашите производи се безбедни за јадење за клиентите со тоа што ќе побарате од вашите вработени да научат соодветен процес на ракување со храна.
Превенција од вкрстена контаминација за време на складирањето на храна
Корисно е за спречување на вкрстена контаминација со следење на препорачаните упатства за складирање храна. Бидејќи во опремата за ладење се складираат заедно многу видови храна, потребно е да се добијат неколку совети за правилно складирање на храната. Материите што предизвикуваат болести би се прошириле од контаминираните предмети до било каде во фрижидерот ако не се правилно завиткани или организирани. Затоа, погрижете се да ги следите упатствата при складирање на храната.
a.Секогаш чувајте го суровото месо и другата неварена храна цврсто завиткани или складирани во цврсто затворени садови за да спречите интеракција со друга храна. Суровото месо може да се постави и одделно. Правилното затворање на храната гарантира дека различните видови производи нема да се контаминираат едни со други. Течната храна исто така треба да се чува добро завиткана или цврсто затворена бидејќи може да биде место за размножување на бактерии. Правилното пакување на течната храна при складирање спречува истурање во фрижидерот.
b.Од клучно значење е да ги следите упатствата за ракување при складирање на храната. Бидејќи упатствата се засноваат на здравје и безбедност, вкрстената контаминација може да се спречи со складирање на различни видови храна на соодветен начин од горе надолу. Зготвените или готовите производи за јадење треба да се ставаат горе, а суровото месо и незготвената храна треба да се ставаат долу.
c.Чувајте го овошјето и готовите производи за јадење од суровото месо. Подобро е да користите фрижидер одделно за складирање на месо од другата храна. За отстранување на бактериите и микроорганизмите што предизвикуваат болести од овошјето и зеленчукот и спречување на вкрстена контаминација, не заборавајте да ги измиете пред складирање.
Спречување на вкрстена контаминација при преработка и подготовка на храна за деликатеси
Кога храната се преработува или подготвува за деликатеси, сепак треба да ги следите упатствата за ракување, бидејќи сè уште постои можност за вкрстена контаминација, дури и ако храната е правилно складирана претходно.
a.Важно е правилно да се исчисти површината на опремата за преработка и кујнските прибори откако храната ќе биде преработена за подготовка за деликатеси. Неправилното чистење по преработката на сурово месо лесно може да доведе до вкрстена контаминација кога истата површина се користи за преработка на друга храна како што се зеленчук и овошје.
b.Препорачливо е да користите одделно даски за сечење за да правите разлика помеѓу различните видови храна што ќе ја преработувате, вклучувајќи зеленчук, сурово месо, риба, зеленчук и овошје. Исто така, можете одделно да користите ножеви за сечење различна храна за да спречите вкрстена контаминација.
c.По чистењето и дезинфекцијата на опремата и кујнските прибори, тие треба да се постават подалеку од местата за складирање по преработката на залихите од храна.
Вкрстената контаминација може да се избегне бидејќи секој вид храна се чува изолирано еден од друг за да се остане безбеден. Одделното користење на различни алатки за преработка при ракување со различна храна, исто така, спречува пренос на бактерии и микроорганизми што предизвикуваат болести од контаминирана храна на друга во просторијата за складирање.
Време на објавување: 25 јуни 2021 година Прегледи: