냉장고(냉동고)는 편의점, 슈퍼마켓, 재래시장 등에서 필수적인 냉장 설비로, 사람들에게 다양한 기능을 제공합니다. 냉장고는 과일과 음료를 최적의 섭취 온도로 유지하여 음식의 풍미를 더하고 미각을 자극하는 역할을 합니다. 또한, 슈퍼마켓 냉장고를 비롯한 다양한 곳에서 냉장고는 필수적인 냉장 설비로 사용됩니다.상업용 냉장고냉장고는 신선한 고기, 채소, 조리된 음식 및 기타 식품을 보존하는 데 중요한 역할을 하며, 식품 보관 기간을 연장시켜 줍니다. 그렇다면 냉장고에서 흔히 사용하는 식품 보존 방법에는 어떤 것들이 있을까요?
1. 식품의 냉장 온도와 냉장 시간에 주의하세요.
일반적으로 일반 냉장고의 온도 범위는 0~10℃이며, 이 온도 범위에서도 세균이 천천히 증식하여 식품의 변질을 가속화할 수 있습니다. 대형 슈퍼마켓의 냉장고는 -2℃까지 온도를 낮출 수 있어 식품을 비교적 안전하게 보관할 수 있습니다. 과일과 채소 진열대의 온도는 일반적으로 0℃ 정도로 유지해야 하며, 과일과 채소는 가급적 별도의 창고에 보관하여 더 오랫동안 신선도를 유지할 수 있도록 해야 합니다. 신선한 육류는 미생물 번식을 막기 위해 -18℃ 이상으로 온도가 조절되는 신선육 보관함에 보관하고, 조리된 음식은 2~8℃ 범위의 델리 쇼케이스에 보관해야 합니다.
2. 음식을 신선하게 보관하는 방법
1) 조리된 음식은 냉동실에 넣기 전에 완전히 식혀야 합니다.
음식이 충분히 냉각되지 않은 상태에서 갑자기 저온 환경에 노출되면 식품 보관실의 품질 변화가 발생하기 쉽습니다. 음식에서 나오는 뜨거운 공기가 수증기를 응결시켜 곰팡이 번식을 촉진하고 냉장고 안의 음식에 곰팡이가 피게 할 수 있습니다.
2) 야채, 고기, 과일을 냉장고에 넣기 전에 씻지 마세요.
원래 식품 표면에는 "보호막"이 있기 때문에, 이 보호막이 씻겨 나가면 미생물이 식품에 침투하기 쉬워집니다.
과일 표면에 흙이 묻어 있다면 냉장고에 넣기 전에 천으로 닦아주세요.
3) 신선한 육류와 해산물은 밀봉하여 냉동 보관해야 합니다.
신선한 육류와 해산물은 제대로 보관하지 않으면 세균에 감염되어 쉽게 변질될 수 있습니다. 따라서 냉동 보관을 위해서는 밀봉하여 신선육 보관실에 보관해야 합니다.
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게시 시간: 2021년 2월 24일 조회수: