冷蔵庫（冷凍庫）は、コンビニエンスストア、スーパーマーケット、ファーマーズマーケットにとって不可欠な冷蔵設備であり、人々に様々な機能を提供しています。冷蔵庫は、果物や飲料を最適な温度に冷却し、人々の食生活の味を豊かにし、味覚を刺激する役割を果たしています。さらに、スーパーマーケットの冷蔵庫やその他の業務用冷蔵庫冷蔵庫は、生肉、野菜、調理済み食品、その他の食品の保存にも重要な役割を果たし、食品の保存期間を延ばします。では、冷蔵庫における一般的な鮮度保持方法にはどのようなものがあるのでしょうか？
1. 食品の冷蔵温度と冷却時間に注意する
一般的に、一般的な冷蔵庫の温度範囲は0～10℃ですが、この温度範囲では、細菌がゆっくりと増殖し、食品の劣化を加速させる可能性があります。業務用スーパーマーケットの冷蔵庫では、冷蔵温度を-2℃まで下げることができ、食品を比較的安全に保管できる環境を提供できます。一般的に、果物や野菜の陳列用冷蔵庫の温度は約0℃に制御し、果物や野菜はできるだけ別の倉庫に保管することで、より長く保存できます。生肉は、微生物の増殖を防ぐために-18℃以上に温度制御された生肉用ショーケースに保管し、調理済みの食品は2～8℃の温度範囲のデリショーケースに保管する必要があります。
2. 食品を新鮮に保つ方法
1) 調理済みの食品は、冷凍庫に入れる前に完全に冷まさなければなりません。
食品が十分に冷却されていない状態で急激に低温環境に入ると、食品の品質が変化しやすくなります。食品が運ぶ熱気によって水蒸気が凝縮し、カビの発生を促進して冷蔵庫内の食品にカビが生える原因となります。
2) 野菜、肉、果物は冷蔵庫に入れる前に洗わないでください。
食品にはもともと「保護膜」が付いているため、表面の「保護膜」が洗い流されると、微生物が食品に侵入しやすくなります。
果物の表面に汚れが付いている場合は、冷蔵庫に入れる前に布で拭き取ってください。
3) 生肉や魚介類は密封して冷凍庫に保管しなければならない。
生肉や魚介類は、適切に保管しないと細菌に感染しやすく、劣化の原因となります。そのため、冷凍保存のために、密封包装して生鮮肉専用庫に保管する必要があります。
ニューウェル・リフリジレーションは、中小規模の顧客へのサービス提供を専門とする企業であり、包括的なサービスを提供しています。業務用冷凍設備効果的な市場開拓を支援するソリューションを提供します。店舗やスーパーマーケットの新規開業向けに、最高品質で環境に優しい業務用冷蔵庫を、完全かつ専門的なアフターサービスとともに提供します。
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投稿日時：2021年2月24日 閲覧数：