冷蔵庫を新鮮に保つ一般的な方法

冷蔵庫（冷凍庫）は、コンビニエンスストアやスーパーマーケット、直売所など、人々にさまざまな機能を提供するのに欠かせない冷凍機器です。冷蔵庫は、果物や飲料を冷やして飲食に最適な温度にし、人々の食生活を豊かにし、味蕾を刺激する役割を果たしています。その他、スーパーの冷蔵庫など業務用冷蔵庫新鮮な肉、野菜、調理済み食品、その他の食品を保存する上でも重要な役割を果たし、食品の保存期間を長くします。では、冷蔵庫での一般的な鮮度保持方法は何ですか?

1.食品の冷蔵温度と冷却時間に注意する

一般的に、一般的に使用される冷蔵庫の温度範囲は 0 ～ 10℃であり、この温度範囲では、ゆっくりと増殖して食品の劣化を加速するバクテリアがまだ存在します。業務用スーパーマーケットの冷蔵庫では、冷蔵温度を-2℃まで下げることができ、食材の比較的安全な保管環境を提供できます。通常、青果物陳列クーラーの温度は0℃前後に管理し、青果物をより長く保管できるように、スタッフはできるだけ別の倉庫に保管する必要があります。新鮮な肉は、微生物の増殖を避けるために-18℃以上に温度管理された新鮮な肉のキャビネットに入れ、調理された食品は、温度範囲が2〜8℃のデリショーケースに入れる必要があります.

 

2.生鮮食品の保存方法

1) 調理済みの食品は、冷凍庫に入れる前に完全に冷やす必要があります。

食品が十分に冷却されず、急激に低温環境に入ると、食品センターは品質変化を起こしやすくなります。食品から持ち込まれた熱風が水蒸気の結露を引き起こし、カビの成長を促進し、冷蔵庫内の食品にカビが発生する可能性があります。

2) 冷蔵庫に入れる前に野菜、肉、果物を洗わない

食材にはもともと「保護膜」があるため、表面の「保護膜」を洗い流すと、微生物が食品に侵入しやすくなります。

果物の表面に汚れがある場合は、冷蔵庫に入れる前に布で拭いてください。

3) 新鮮な肉や魚介類は密閉して冷凍庫に保管する必要があります。

新鮮な肉や魚介類は、保管方法を誤ると細菌に感染しやすく、劣化の原因となります。したがって、冷凍保存するためには、新鮮な肉のキャビネットに密閉して包装する必要があります。

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