วิธีการรักษาความสดของอาหารในตู้เย็นที่ใช้กันทั่วไป

ตู้เย็น (และตู้แช่แข็ง) เป็นอุปกรณ์ทำความเย็นที่จำเป็นสำหรับร้านสะดวกซื้อ ซูเปอร์มาร์เก็ต และตลาดสด ซึ่งมีประโยชน์ใช้สอยหลากหลายประการ ตู้เย็นมีบทบาทในการทำความเย็นผลไม้และเครื่องดื่มให้มีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการรับประทาน ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร และกระตุ้นต่อมรับรส นอกจากนี้ ตู้เย็นในซูเปอร์มาร์เก็ตและอื่นๆ ก็มีประโยชน์เช่นกันตู้เย็นระดับใช้งานเชิงพาณิชย์นอกจากนี้ ตู้เย็นยังมีบทบาทสำคัญในการถนอมอาหาร เช่น เนื้อสัตว์ ผัก อาหารปรุงสุก และอาหารอื่นๆ ทำให้สามารถเก็บรักษาอาหารได้นานขึ้น ดังนั้น วิธีการเก็บรักษาความสดในตู้เย็นที่ใช้กันทั่วไปมีอะไรบ้าง?

1. ให้ความสำคัญกับอุณหภูมิในการแช่เย็นและระยะเวลาในการแช่เย็นอาหาร

โดยทั่วไป ตู้เย็นที่ใช้กันทั่วไปจะมีช่วงอุณหภูมิระหว่าง 0-10 องศาเซลเซียส ซึ่งในช่วงอุณหภูมินี้ แบคทีเรียบางส่วนยังคงสามารถเจริญเติบโตและเร่งการเน่าเสียของอาหารได้ แต่ในตู้เย็นของซูเปอร์มาร์เก็ต อุณหภูมิในการทำความเย็นอาจต่ำถึง -2 องศาเซลเซียส ซึ่งให้สภาพแวดล้อมในการจัดเก็บอาหารที่ค่อนข้างปลอดภัย โดยทั่วไป อุณหภูมิของตู้แช่ผักและผลไม้ควรควบคุมไว้ที่ประมาณ 0 องศาเซลเซียส และควรจัดเก็บผักและผลไม้ไว้ในพื้นที่จัดเก็บแยกต่างหากให้มากที่สุด เพื่อให้สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น เนื้อสดควรเก็บไว้ในตู้แช่เนื้อสดที่มีอุณหภูมิควบคุมสูงกว่า -18 องศาเซลเซียส เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ในขณะที่อาหารปรุงสุกควรเก็บไว้ในตู้โชว์อาหารสำเร็จรูปที่มีช่วงอุณหภูมิ 2-8 องศาเซลเซียส

 

2. วิธีการเก็บรักษาอาหารให้สดใหม่

1) อาหารที่ปรุงสุกแล้วต้องปล่อยให้เย็นสนิทก่อนนำไปแช่แข็ง

หากอาหารไม่ได้รับการระบายความร้อนอย่างเพียงพอและเข้าสู่สภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำอย่างกะทันหัน อาหารก็มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนแปลงคุณภาพได้ อากาศร้อนที่มาพร้อมกับอาหารจะทำให้เกิดการควบแน่นของไอน้ำ ซึ่งสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อราและทำให้อาหารในตู้เย็นขึ้นราได้

2) ไม่จำเป็นต้องล้างผัก เนื้อสัตว์ และผลไม้ก่อนนำไปแช่ตู้เย็น

เนื่องจากเดิมทีอาหารชนิดนี้มี "ฟิล์มป้องกัน" อยู่ หาก "ฟิล์มป้องกัน" บนพื้นผิวถูกล้างออกไป ก็จะทำให้จุลินทรีย์สามารถบุกรุกเข้าไปในอาหารได้ง่ายขึ้น

หากมีสิ่งสกปรกติดอยู่บนผิวผลไม้ ให้เช็ดออกด้วยผ้าก่อนนำเข้าตู้เย็น

3) เนื้อสัตว์และอาหารทะเลสดต้องบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

หากเก็บรักษาเนื้อสัตว์และอาหารทะเลสดไม่ถูกวิธี อาจติดเชื้อแบคทีเรียและเน่าเสียได้ง่าย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปิดผนึกและบรรจุในตู้แช่เนื้อสดเพื่อเก็บรักษาแบบแช่แข็ง

บริษัท Newell Refrigeration เชี่ยวชาญในการให้บริการลูกค้าขนาดเล็กและขนาดกลาง โดยให้บริการด้านระบบทำความเย็นแบบครบวงจรตู้เย็นเชิงพาณิชย์นำเสนอโซลูชันเพื่อช่วยให้พวกเขาพัฒนาตลาดที่มีประสิทธิภาพ จัดหาตู้เย็นซูเปอร์มาร์เก็ตเชิงพาณิชย์คุณภาพสูงสุดและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสำหรับร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่เปิดใหม่ พร้อมบริการหลังการขายที่ครบถ้วนและเป็นมืออาชีพ