রেফ্রিজারেটরে খাবার তাজা রাখার বহুল ব্যবহৃত পদ্ধতিসমূহ

রেফ্রিজারেটর (ফ্রিজার) হলো কনভেনিয়েন্স স্টোর, সুপারমার্কেট এবং কৃষকের বাজারের জন্য একটি অপরিহার্য হিমায়ন সরঞ্জাম, যা মানুষের জন্য বিভিন্ন সুবিধা প্রদান করে। রেফ্রিজারেটর ফল ও পানীয়কে খাওয়ার ও পান করার সর্বোত্তম তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে, মানুষের খাদ্যের স্বাদ বাড়াতে এবং স্বাদেন্দ্রিয়কে উদ্দীপ্ত করতে ভূমিকা পালন করে। এছাড়াও, সুপারমার্কেটের রেফ্রিজারেটর এবং অন্যান্যবাণিজ্যিক গ্রেডের রেফ্রিজারেটরএছাড়াও তাজা মাংস, শাকসবজি, রান্না করা খাবার এবং অন্যান্য খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণে রেফ্রিজারেটর গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যার ফলে খাদ্যের মজুতকাল দীর্ঘ হয়। তাহলে রেফ্রিজারেটরে খাবার তাজা রাখার সাধারণ পদ্ধতিগুলো কী কী?

১. খাবারের রেফ্রিজারেশন তাপমাত্রা এবং ঠান্ডা হওয়ার সময়ের দিকে মনোযোগ দিন।

সাধারণত, বহুল ব্যবহৃত রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রার পরিসীমা ০~১০℃-এর মধ্যে থাকে এবং এই তাপমাত্রার পরিসরে কিছু ব্যাকটেরিয়া থেকে যায় যা ধীরে ধীরে বংশবৃদ্ধি করে এবং খাদ্যের পচনকে ত্বরান্বিত করে। বাণিজ্যিক সুপারমার্কেটের রেফ্রিজারেটরে, হিমায়নের তাপমাত্রা -২°C পর্যন্ত কম হতে পারে, যা খাদ্য সামগ্রীর জন্য তুলনামূলকভাবে নিরাপদ সংরক্ষণের পরিবেশ প্রদান করতে পারে। সাধারণত, ফল ও সবজি প্রদর্শনের কুলারের তাপমাত্রা প্রায় ০℃-তে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত এবং সেগুলোকে যথাসম্ভব আলাদা গুদামে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে ফল ও সবজি দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়। অণুজীবের বৃদ্ধি এড়াতে তাজা মাংস একটি ফ্রেশ মিট ক্যাবিনেটে রাখা উচিত যার তাপমাত্রা -১৮℃-এর উপরে নিয়ন্ত্রণ করা হয়, অন্যদিকে রান্না করা খাবার ২-৮℃ তাপমাত্রার পরিসরের একটি ডেলি শোকেসে রাখা উচিত।

 

২. খাবার তাজা রাখার উপায়

১) রান্না করা খাবার ফ্রিজারে রাখার আগে ভালোভাবে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

খাবার যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে ঠান্ডা না করা হয় এবং হঠাৎ করে নিম্ন-তাপমাত্রার পরিবেশে রাখা হয়, তবে খাবারের ভেতরের অংশের গুণগত পরিবর্তন হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। খাবারের সাথে আসা গরম বাতাস জলীয় বাষ্পকে ঘনীভূত করে, যা ছত্রাকের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে পারে এবং ফ্রিজের ভেতরের খাবারে ছত্রাক ধরিয়ে দিতে পারে।

২) ফ্রিজে রাখার আগে শাকসবজি, মাংস ও ফল ধোবেন না।

যেহেতু বস্তুটির উপর মূলত একটি 'সুরক্ষামূলক স্তর' থাকে, তাই পৃষ্ঠের সেই 'সুরক্ষামূলক স্তর' ধুয়ে গেলে তা অণুজীবদের খাদ্যে প্রবেশ করতে সাহায্য করবে।

ফলের গায়ে ময়লা থাকলে, ফ্রিজে রাখার আগে কাপড় দিয়ে তা মুছে নিন।

৩) তাজা মাংস ও সামুদ্রিক খাবার অবশ্যই বায়ুরোধী করে ফ্রিজারে সংরক্ষণ করতে হবে।

তাজা মাংস ও সামুদ্রিক খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হলে, সেগুলোতে সহজেই ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ হতে পারে এবং সেগুলো নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই, হিমায়িত সংরক্ষণের জন্য এগুলোকে তাজা মাংসের ক্যাবিনেটে বায়ুরোধী করে প্যাকেট করে রাখা প্রয়োজন।

নিউয়েল রেফ্রিজারেশন একটি বিশেষায়িত কোম্পানি যা ছোট ও মাঝারি গ্রাহকদের সম্পূর্ণ পরিষেবা প্রদান করে।বাণিজ্যিক হিমায়নকার্যকরী বাজার তৈরিতে তাদের সাহায্য করার জন্য সমাধান। দোকান বা সুপারমার্কেট খোলার জন্য গ্রাহকদের সর্বোচ্চ মানের এবং পরিবেশবান্ধব বাণিজ্যিক সুপারমার্কেট রেফ্রিজারেটর সরবরাহ করা এবং সাথে সম্পূর্ণ ও পেশাদার বিক্রয়োত্তর সুরক্ষা প্রদান করা।