Kaedah yang Biasa Digunakan untuk Mengekalkan Kesegaran di dalam Peti Sejuk

Peti sejuk (freezer) merupakan peralatan penyejukan penting untuk kedai serbaneka, pasar raya dan pasar tani, yang menyediakan pelbagai fungsi untuk orang ramai. Peti sejuk memainkan peranan dalam menyejukkan buah-buahan dan minuman untuk mencapai suhu optimum untuk makan dan minum, memperkayakan rasa diet orang ramai dan merangsang selera. Di samping itu, peti sejuk pasar raya dan lain-lainpeti sejuk gred komersialjuga memainkan peranan penting dalam mengawet daging segar, sayur-sayuran, makanan yang telah dimasak dan makanan lain, menjadikan penyimpanan makanan lebih lama. Jadi, apakah kaedah penyimpanan segar yang biasa digunakan di dalam peti sejuk?

1. Beri perhatian kepada suhu penyejukan dan masa penyejukan makanan

Secara amnya, julat suhu peti sejuk yang biasa digunakan adalah antara 0~10℃, dan dalam julat suhu ini, masih terdapat beberapa bakteria yang perlahan-lahan membiak dan mempercepatkan kerosakan makanan. Dalam peti sejuk pasar raya komersial, suhu penyejukan boleh serendah -2°C, yang boleh menyediakan persekitaran penyimpanan yang agak selamat untuk bahan makanan. Secara amnya, suhu penyejuk paparan buah-buahan dan sayur-sayuran harus dikawal pada kira-kira 0℃, dan kakitangan harus disimpan di gudang berasingan sebanyak mungkin supaya buah-buahan dan sayur-sayuran dapat disimpan untuk jangka masa yang lebih lama. Daging segar harus diletakkan di dalam kabinet daging segar yang suhunya harus dikawal hingga melebihi -18℃ untuk mengelakkan pertumbuhan mikroorganisma, manakala makanan yang dimasak harus diletakkan di dalam pameran deli dengan julat suhu 2-8℃.

 

2. Cara menyimpan makanan segar

1) Makanan yang telah dimasak mesti disejukkan sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk beku

Jika makanan tidak disejukkan secukupnya dan tiba-tiba memasuki persekitaran suhu rendah, pusat makanan terdedah kepada perubahan kualitatif. Udara panas yang dibawa oleh makanan menyebabkan pemeluwapan wap air, yang boleh menggalakkan pertumbuhan kulat dan menyebabkan makanan di dalam peti sejuk menjadi berkulat.

2) Jangan basuh sayur-sayuran, daging, buah-buahan sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk

Oleh kerana bahan tersebut pada asalnya mempunyai "filem pelindung", jika "filem pelindung" pada permukaannya dibersihkan, ia akan membantu mikroorganisma menyerang makanan.

Jika terdapat kotoran pada permukaan buah, lap dengan kain sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk.

3) Daging dan makanan laut segar mesti ditutup rapat dan disimpan di dalam peti sejuk beku.

Jika daging dan makanan laut segar tidak disimpan dengan betul, ia mudah dijangkiti bakteria dan menyebabkan kerosakan. Oleh itu, ia perlu ditutup rapat dan dibungkus dalam kabinet daging segar untuk penyimpanan beku.

Newell Refrigeration ialah sebuah syarikat yang pakar dalam melayani pelanggan kecil dan sederhana, menyediakan perkhidmatan yang lengkappenyejukan komersialpenyelesaian untuk membantu mereka membangunkan pasaran yang berkesan. Sediakan pelanggan peti sejuk pasar raya komersial yang berkualiti tinggi dan mesra alam untuk membuka kedai atau pasar raya dengan perlindungan selepas jualan yang lengkap dan profesional.