الطرق الشائعة للحفاظ على الطعام طازجاً في الثلاجات

تُعدّ الثلاجات (والمجمدات) من معدات التبريد الأساسية في المتاجر الصغيرة ومحلات السوبر ماركت وأسواق المزارعين، حيث توفر وظائف متنوعة للناس. تساهم الثلاجات في تبريد الفواكه والمشروبات للوصول إلى درجة الحرارة المثلى للأكل والشرب، مما يُحسّن مذاق الطعام ويُحفّز براعم التذوق. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم ثلاجات محلات السوبر ماركت وغيرها من الأجهزة.ثلاجات تجاريةتلعب الثلاجات أيضاً دوراً هاماً في حفظ اللحوم الطازجة والخضراوات والأطعمة المطبوخة وغيرها من الأطعمة، مما يطيل مدة تخزينها. فما هي طرق حفظ الطعام الطازجة الشائعة في الثلاجات؟

1. انتبه إلى درجة حرارة التبريد ووقت تبريد الطعام

عمومًا، يتراوح نطاق درجة حرارة الثلاجات الشائعة الاستخدام بين 0 و10 درجات مئوية، وفي هذا النطاق، قد تتكاثر بعض البكتيريا ببطء، مما يُسرّع تلف الطعام. أما في ثلاجات المتاجر الكبرى، فقد تصل درجة حرارة التبريد إلى -2 درجة مئوية، مما يوفر بيئة تخزين آمنة نسبيًا للمواد الغذائية. يُنصح عمومًا بضبط درجة حرارة ثلاجة عرض الفواكه والخضراوات عند حوالي 0 درجة مئوية، مع الحرص على تخزينها في مستودعات منفصلة قدر الإمكان، لضمان حفظها لفترة أطول. يجب وضع اللحوم الطازجة في خزانة مخصصة لها، مع ضبط درجة حرارتها على ما يزيد عن -18 درجة مئوية لمنع نمو الكائنات الدقيقة، بينما يُنصح بوضع الأطعمة المطبوخة في واجهة عرض مخصصة لها، ضمن نطاق درجة حرارة يتراوح بين 2 و8 درجات مئوية.

 

2. كيفية الحفاظ على الطعام طازجاً

1) يجب تبريد الطعام المطبوخ جيداً قبل وضعه في المجمد.

إذا لم يتم تبريد الطعام بشكل كافٍ ودخل فجأةً إلى بيئة منخفضة الحرارة، فإنه يصبح عرضةً لتغيرات نوعية. يتسبب الهواء الساخن الذي يحمله الطعام في تكثف بخار الماء، مما قد يعزز نمو العفن ويؤدي إلى تعفن الطعام في الثلاجة.

2) لا تغسل الخضراوات واللحوم والفواكه قبل وضعها في الثلاجة

لأن هذه المواد تحتوي في الأصل على "طبقة واقية"، فإذا تم غسل "الطبقة الواقية" الموجودة على السطح، فسوف يساعد ذلك الكائنات الدقيقة على غزو الطعام.

إذا كان هناك أوساخ على سطح الفاكهة، امسحها بقطعة قماش قبل وضعها في الثلاجة.

3) يجب تغليف اللحوم الطازجة والمأكولات البحرية وتخزينها في المجمد.

إذا لم يتم تخزين اللحوم الطازجة والمأكولات البحرية بشكل صحيح، فقد تتعرض بسهولة للتلوث بالبكتيريا وتتلف. لذلك، يجب تغليفها وحفظها في خزانة اللحوم الطازجة للتخزين المجمد.

شركة نيويل للتبريد هي شركة متخصصة في خدمة العملاء من الشركات الصغيرة والمتوسطة، حيث تقدم خدمات متكاملةالتبريد التجاريحلول تساعدهم على تطوير أسواق فعّالة. نوفر للعملاء ثلاجات تجارية عالية الجودة وصديقة للبيئة لمحلات السوبر ماركت، مع خدمة ما بعد البيع كاملة واحترافية.