Munduko 10 postre ezagunenak 9. zk.: Arabiar Baklava

Baklava Ekialde Hurbileko jendeak oporretan, Ramadango baraua hautsi ondoren edo familiarekin ekitaldi handietan jaten duen postre oso berezia da. Baklava filo ore geruzez (filo ore) egindako postre gozoa da, fruitu lehor txikituekin beteta eta almibarretan, eztian edo esnearekin bustita. Baklava arabiar herrialdeetan sortu zen antzinako janaria da, baina baklava mota asko loratzen ari dira mundu osoan!

Maite dugun baklava kurruskari, goxo eta gozoa zapore askotan dator munduko hirietan. Batzuk fruitu lehor ezberdinekin egiten dira, hala nola pistatxoekin edo intxaurrekin, eta beste batzuek errezeta bereziak dituzte, hala nola Sütlü Nuriye, esnea almibarrarekin nahastuz eta labean sartu ondoren filo oreari gehitzen zaiona. Baklava ona etxeko filo orearen xafla meheekin egiten da. Kalitate oneko gurina eta azukre kopuru egokia erabiltzea ezinbestekoa da almibarretan. Limoi zukua gehitzen zaio almibari maiz, baklava kristalizatu ez dadin.

Baklava mota asko dauden arren, guztiek osagai nagusi batzuk partekatzen dituzte: filo ore malutatsua, almibarra eta fruitu lehor erreak. Kakahueteak bezalako kakahueteak ez dira ohikoak baklava egiteko. Baklava labetik atera berria denean, mahaira zerbitzatzeko ordua ez bada, okindegietako erakusleihoetan gorde behar da, hala nola Nenwell modeloetan, baklava kurruskaria mantentzeko almibarra urtu gabe.