বিশ্বের সেরা ১০টি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন নং ৯: আরবি বাকলাভা

বাকলাভা একটি অত্যন্ত বিশেষ অনুষ্ঠানের মিষ্টান্ন যা মধ্যপ্রাচ্যের লোকেরা ছুটির দিনে, রমজানের রোজা ভাঙার পর অথবা পরিবারের সাথে বড় কোনো অনুষ্ঠানে খেয়ে থাকে। বাকলাভা হলো ফাইলো ডো (আটা) এর স্তর দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি পেস্ট্রি, যার ভেতরে কুচানো বাদাম ভরা থাকে এবং এটি সিরাপ, মধু বা দুধে ভেজানো হয়। বাকলাভা একটি প্রাচীন খাবার যার উৎপত্তি আরব দেশগুলোতে, কিন্তু বর্তমানে বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন ধরণের বাকলাভার প্রচলন ঘটেছে!

আমাদের প্রিয় মুচমুচে, সুস্বাদু ও মিষ্টি বাকলাভা বিশ্বের বিভিন্ন শহরে নানা স্বাদে পাওয়া যায়। কিছু বাকলাভা পেস্তা বা আখরোটের মতো বিভিন্ন বাদাম দিয়ে তৈরি করা হয়, আবার অন্যগুলোর রয়েছে সুতলু নুরিয়ে-র মতো স্বতন্ত্র রেসিপি, যা দুধের সাথে সিরাপ মিশিয়ে সেঁকা ফাইলো ডো-এর উপর যোগ করে তৈরি করা হয়। একটি ভালো বাকলাভা ঘরে তৈরি ফাইলো ডো-এর পাতলা শিট দিয়ে বানানো হয়। এক্ষেত্রে ভালো মানের মাখন এবং সিরাপে সঠিক পরিমাণে চিনি ব্যবহার করা অপরিহার্য। বাকলাভা যাতে জমাট বেঁধে না যায়, সেজন্য প্রায়শই সিরাপে লেবুর রস যোগ করা হয়।

যদিও বাকলাভার অনেক প্রকারভেদ রয়েছে, তবে সেগুলোর কয়েকটি প্রধান উপাদান একই থাকে: খাস্তা ফাইলো ডো, সিরাপ এবং ভাজা বাদাম। চিনাবাদাম, যেমন চিনাবাদাম, বাকলাভা তৈরিতে খুব একটা ব্যবহৃত হয় না। ওভেন থেকে সদ্য বের করা বাকলাভা যদি টেবিলে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত না থাকে, তবে সেটিকে নেনওয়েল মডেলের মতো বেকারি ডিসপ্লে ক্যাবিনেটে রাখা উচিত, যাতে বাকলাভা মুচমুচে থাকে এবং সিরাপ গলে না যায়।