Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн шилдэг 10 амттан №9: Арабын баклава

Баклава бол Ойрхи Дорнодын хүмүүс баярын үеэр, Рамадан сарын мацаг барьсны дараа эсвэл гэр бүлийнхэнтэйгээ томоохон арга хэмжээний үеэр иддэг онцгой амттан юм. Баклава бол жижиглэсэн самараар дүүргэж, сироп, зөгийн бал эсвэл сүүнд дэвтээсэн фило зуурмаг (filo зуурмаг)-ны давхаргаар хийсэн чихэрлэг амттан юм. Баклава бол Арабын орнуудаас гаралтай эртний хоол боловч олон төрлийн баклава одоо дэлхий даяар цэцэглэн хөгжиж байна!

Бидний хайрладаг шаржигнуур, амттай, чихэрлэг баклава нь дэлхийн хотуудад янз бүрийн амттай байдаг. Зарим нь фисташки, хушга зэрэг өөр өөр самар ашиглан хийгдсэн байдаг бол зарим нь Сүтлү Нурие гэх мэт өвөрмөц жортой бөгөөд үүнийг сүүг сироптой хольж, жигнэсний дараа фило зуурмаг дээр нэмдэг. Сайхан баклаваг гэрийн хийсэн фило зуурмагийн нимгэн хуудас ашиглан хийдэг. Сайн чанарын цөцгийн тос, сиропт зөв хэмжээний элсэн чихэр хэрэглэх нь чухал юм. Баклава талсжихаас сэргийлэхийн тулд сироп руу нимбэгний шүүсийг байнга нэмдэг.

Баклава олон төрөл байдаг ч бүгд хэд хэдэн үндсэн орцтой байдаг: хальсалж буй фило зуурмаг, сироп, шарсан модны самар. Газрын самар зэрэг газрын самар нь баклава хийхэд түгээмэл биш юм. Хэрэв баклаваг зуухнаас шинээр гаргаж авсан бол ширээн дээр тавих цаг нь болоогүй бол Nenwell загварын нарийн боовны шүүгээнд хадгалах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр баклава нь хайлсан сиропгүй, шаржигнуур хэвээр байх болно.