Dünyanın ən məşhur 10 desertinin 9-cu yeri: Ərəb paxlavası

Paxlava, Yaxın Şərq xalqlarının bayramlarda, Ramazan orucunu açdıqdan sonra və ya ailə ilə böyük tədbirlər zamanı yediyi çox xüsusi bir desertdir. Paxlava, doğranmış qoz-fındıqla doldurulmuş və şərbət, bal və ya süddə isladılmış filo xəmirindən (filo xəmiri) hazırlanmış şirin bir desertdir. Paxlava, ərəb ölkələrində yaranmış qədim bir yeməkdir, lakin bir çox paxlava növləri hazırda dünyada çiçəklənir!

Sevdiyimiz xırtıldayan, dadlı və şirin paxlava dünyanın müxtəlif şəhərlərində müxtəlif dadlarda olur. Bəziləri püstə və ya qoz kimi müxtəlif qoz-fındıqlarla hazırlanır, digərləri isə südü şərbətlə qarışdırmaqla və bişdikdən sonra filo xəmirinə əlavə etməklə hazırlanan Sütlü Nuriyyə kimi unikal reseptlərə malikdir. Gözəl bir paxlava evdə hazırlanmış filo xəmirinin nazik təbəqələrindən hazırlanır. Keyfiyyətli kərə yağı və şərbətdə lazımi miqdarda şəkər istifadə etmək vacibdir. Paxlavanın kristallaşmasının qarşısını almaq üçün şərbətə tez-tez limon suyu əlavə olunur.

Paxlavanın bir çox növü olsa da, hamısının bir neçə əsas tərkib hissəsi var: qabıqlı filo xəmiri, şərbət və qovrulmuş ağac qoz-fındığı. Fıstıq kimi yerfındığı paxlava hazırlamaqda geniş istifadə olunmur. Paxlavanı sobadan təzə çıxarıb süfrəyə vermək üçün vaxtında deyilsə, əridilmiş şərbət olmadan xırtıldayan saxlamaq üçün Nenwell modelləri kimi çörək sexlərinin vitrinlərində saxlamaq lazımdır.