உலகெங்கிலும் உள்ள முதல் 10 பிரபலமான இனிப்பு வகைகள், எண் 9: அரேபிய பக்லாவா

பக்லாவா என்பது மத்திய கிழக்கு மக்கள் விடுமுறை நாட்களிலும், ரமலான் நோன்பை முடித்த பிறகும், அல்லது குடும்பத்துடன் நடக்கும் பெரிய நிகழ்வுகளின் போதும் உண்ணும் ஒரு மிகச் சிறப்பான இனிப்பு வகையாகும். பக்லாவா என்பது ஃபில்லோ மாவு (ஃபிலோ டோ) அடுக்குகளால் செய்யப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் நிரப்பப்பட்டு, பாகு, தேன் அல்லது பாலில் ஊறவைக்கப்பட்ட ஒரு இனிப்புப் பலகாரமாகும். பக்லாவா அரபு நாடுகளில் தோன்றிய ஒரு பழங்கால உணவாகும், ஆனால் தற்போது பல வகையான பக்லாவாக்கள் உலகம் முழுவதும் பரவி வருகின்றன!

நாம் விரும்பும் மொறுமொறுப்பான, சுவையான மற்றும் இனிப்பான பக்லாவா, உலகின் நகரங்களில் பலவிதமான சுவைகளில் கிடைக்கிறது. சில பக்லாவாக்கள் பிஸ்தா அல்லது வால்நட் போன்ற வெவ்வேறு கொட்டைகளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன. மற்றவை, சுட்லு நூரியே போன்ற தனித்துவமான செய்முறைகளைக் கொண்டுள்ளன. இதில், பாலுடன் பாகு கலந்து, சுடப்பட்ட ஃபில்லோ மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு நல்ல பக்லாவா, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லோ மாவின் மெல்லிய தாள்களைக் கொண்டு செய்யப்படுகிறது. அதே சமயம், நல்ல தரமான வெண்ணெய் மற்றும் பாகில் சரியான அளவு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். பக்லாவா படிகமாவதைத் தடுக்க, பாகில் அடிக்கடி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது.

பக்லாவாவில் பல வகைகள் இருந்தாலும், அவை அனைத்திலும் சில முக்கியப் பொருட்கள் பொதுவானவை: மெல்லிய ஃபில்லோ மாவு, பாகு மற்றும் வறுத்த மரக் கொட்டைகள். வேர்க்கடலை போன்ற நிலக்கடலைகள் பக்லாவா தயாரிப்பில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. பக்லாவா அடுப்பிலிருந்து புதிதாக எடுக்கப்பட்ட பிறகு, அதை மேசைக்குப் பரிமாறும் நேரம் இல்லையென்றால், பாகு உருகாமல் பக்லாவா மொறுமொறுப்பாக இருப்பதற்காக, நென்வெல் மாடல்கள் போன்ற பேக்கரி காட்சிப் பெட்டிகளில் அதை வைக்க வேண்டும்.