विश्वभर की 10 सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से नौवां स्थान: अरबी बकलावा

बकलावा एक बहुत ही खास अवसर पर खाई जाने वाली मिठाई है जिसे मध्य पूर्व के लोग त्योहारों के दौरान, रमजान के रोज़े तोड़ने के बाद या परिवार के साथ बड़े समारोहों में खाते हैं। बकलावा फिलो आटे की परतों से बनी एक मीठी मिठाई है जिसमें कटे हुए मेवे भरे होते हैं और इसे चाशनी, शहद या दूध में भिगोया जाता है। बकलावा एक प्राचीन व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति अरब देशों में हुई थी, लेकिन अब दुनिया भर में इसके कई प्रकार प्रचलित हैं!

कुरकुरे, स्वादिष्ट और मीठे बकलावा, जो हम सबको बहुत पसंद हैं, दुनिया भर के शहरों में कई तरह के स्वादों में मिलते हैं। कुछ बकलावा पिस्ता या अखरोट जैसे अलग-अलग मेवों से बनाए जाते हैं, जबकि कुछ की रेसिपी अनोखी होती है, जैसे कि सुतलू नुरिये, जिसे दूध को चाशनी में मिलाकर बेक होने के बाद फिलो डो में मिलाया जाता है। एक बढ़िया बकलावा घर पर बने पतले फिलो डो से बनता है। अच्छी क्वालिटी का मक्खन और चाशनी में सही मात्रा में चीनी डालना ज़रूरी है। बकलावा को जमने से बचाने के लिए अक्सर चाशनी में नींबू का रस मिलाया जाता है।

बकलावा कई प्रकार का होता है, लेकिन उनमें कुछ मुख्य सामग्रियां समान होती हैं: परतदार फिलो आटा, चाशनी और भुने हुए मेवे। बकलावा बनाने में मूंगफली का उपयोग आम नहीं है। जब बकलावा ओवन से ताजा निकला हो और परोसने का समय न हो, तो उसे नेनवेल जैसे बेकरी डिस्प्ले कैबिनेट में रखना चाहिए ताकि चाशनी पिघले बिना बकलावा कुरकुरा बना रहे।