მსოფლიოს 10 პოპულარული დესერტი #9: არაბული ბაქლავა

ბაქლავა განსაკუთრებული შემთხვევების დესერტია, რომელსაც ახლო აღმოსავლეთის მაცხოვრებლები მიირთმევენ დღესასწაულებზე, რამადანის მარხვის შემდეგ ან ოჯახთან ერთად მნიშვნელოვანი ღონისძიებების დროს. ბაქლავა არის ტკბილი დესერტი, დამზადებული ფილოს ცომის (ფილოს ცომი) ფენებისგან, რომელიც სავსეა დაჭრილი თხილით და დასველებულია სიროფში, თაფლში ან რძეში. ბაქლავა უძველესი საკვებია, რომელიც არაბულ ქვეყნებში წარმოიშვა, მაგრამ ბაქლავას მრავალი სახეობა ამჟამად მთელ მსოფლიოში პოპულარულია!

მსოფლიოს ქალაქებში ჩვენთვის საყვარელი ხრაშუნა, გემრიელი და ტკბილი ბაქლავა სხვადასხვა არომატით იყიდება. ზოგი მათგანი სხვადასხვა თხილით მზადდება, მაგალითად, ფისტაშკით ან ნიგვზით, ზოგი კი უნიკალური რეცეპტით მზადდება, მაგალითად, სუთლუ ნურიე, რომელიც რძისა და სიროფის შერევით მზადდება და გამოცხობის შემდეგ ფილოს ცომს ემატება. გემრიელი ბაქლავა ხელნაკეთი ფილოს ცომის თხელი ფურცლებით მზადდება. ამასთანავე, აუცილებელია კარგი ხარისხის კარაქისა და სიროფში შაქრის სწორი რაოდენობის გამოყენება. სიროფს ხშირად უმატებენ ლიმონის წვენს, რათა ბაქლავა არ დაკრისტალდეს.

მიუხედავად იმისა, რომ ბაქლავას მრავალი სახეობა აქვს, ყველა მათგანს რამდენიმე საერთო ძირითადი ინგრედიენტი აქვს: ფენოვანი ფილოს ცომი, სიროფი და შემწვარი თხილი. ბაქლავას დამზადებაში მიწისთხილი, მაგალითად, არაქისი, ხშირად არ გამოიყენება. როდესაც ბაქლავა ღუმელიდან ახლად გამომცხვარია და სუფრაზე მიტანის დრო არ არის, ის საცხობ კარადებში, მაგალითად Nenwell-ის მოდელებში უნდა შეინახოთ, რათა ბაქლავა ხრაშუნა და სიროფი არ გადნეს.