L-aqwa 10 deżerti popolari minn madwar id-dinja nru. 9: Baklava Għarbija

Il-baklava hija deżerta għal okkażjoni speċjali ħafna li n-nies tal-Lvant Nofsani jieklu matul il-vaganzi, wara li jiksru s-sawm tagħna għar-Ramadan jew waqt avvenimenti kbar mal-familja. Il-baklava hija għaġina ħelwa magħmula minn saffi ta’ għaġina filo (għaġina filo) mimlija bil-ġewż imqatta’ u mxarrba fil-ġulepp, għasel, jew ħalib. Il-baklava hija ikel antik li oriġina fil-pajjiżi Għarab, iżda ħafna tipi ta’ baklava issa qed jiffjorixxu mad-dinja kollha!

Il-baklava iqarmeċ, fit-togħma u ħelwa li tant inħobbu tiġi f’varjetà ta’ togħmiet fil-bliet tad-dinja. Xi wħud huma magħmula b’ġewż differenti bħal pistaċċi jew ġewż, filwaqt li oħrajn għandhom riċetti uniċi bħal Sütlü Nuriye, li jsir billi jitħallat il-ħalib ma’ ġulepp u jiżdied mal-għaġina phyllo wara li tkun inħmiet. Baklava sabiħa ssir b’folji rqaq ta’ għaġina phyllo magħmula mid-dar. Filwaqt li l-użu ta’ butir ta’ kwalità tajba u l-ammont korrett ta’ zokkor fil-ġulepp huwa essenzjali. Il-meraq tal-lumi jiżdied mal-ġulepp spiss biex il-baklava ma tikkristallizzax.

Għalkemm il-Baklava għandha ħafna tipi, kollha jaqsmu ftit ingredjenti ewlenin: għaġina phyllo mqaxxra, ġulepp, u ġewż tas-siġar inkaljat. Karawett bħall-karawett mhuwiex komuni fit-teħid tal-baklava. Meta l-baklava tkun għadha kif ħarġet mill-forn, jekk ma tkunx fil-ħin li sserviha fuq il-mejda, allura għandha tinżamm f'kabinetti tal-wiri tal-forn bħal mudelli Nenwell biex il-baklava tibqa' iqarmeċ waqt li l-ġulepp ma jdubx.