د نړۍ له ګوټ ګوټ څخه غوره ۱۰ مشهور خواږه خواړه نهم نمبر: عربي بکلاوا

بکلاوا یوه ډېره ځانګړې خوږه ده چې د منځني ختیځ خلک یې د رخصتیو په جریان کې، د روژې د روژې ماتولو وروسته یا د کورنۍ سره د لویو مراسمو په جریان کې خوري. بکلاوا یوه خوږه خوږه پیسټري ده چې د فیلو ډو (فیلو ډو) له طبقو څخه جوړه شوې ده چې د کټ شویو مغز لرونکو څخه ډکه شوې او په شربت، شاتو یا شیدو کې ډوب شوې ده. بکلاوا یو لرغونی خواړه دی چې په عربي هیوادونو کې پیدا شوی، مګر د بکلاوا ډیری ډولونه اوس په ټوله نړۍ کې وده کوي!

هغه کرکري، خوندور او خوږ باکلاوا چې موږ یې خوښوو د نړۍ په ښارونو کې په مختلفو خوندونو کې راځي. ځینې یې د پستې یا اخروټ په څیر د مختلفو مغز لرونکو څخه جوړ شوي، پداسې حال کې چې نور یې ځانګړي ترکیبونه لري لکه سوټلو نوریه، کوم چې د شربت سره د شیدو مخلوط کولو سره ترسره کیږي او د پخیدو وروسته د فیلو ډوډۍ ته اضافه کیږي. یو ښکلی باکلاوا د کور جوړ شوي فیلو ډوډۍ د پتلو پاڼو سره جوړیږي. پداسې حال کې چې په شربت کې د ښه کیفیت مکھن او د بورې سمه اندازه کارول اړین دي. د لیمو جوس ډیری وختونه په شربت کې اضافه کیږي ترڅو باکلاوا د کرسټال کیدو څخه وساتي.

که څه هم باکلاوا ډیری ډولونه لري، دوی ټول یو څو مهم اجزا شریکوي: فلیکي فایلو اوړه، شربت، او د ونې پخې شوې مغز. د باکلاوا په جوړولو کې د مونګ په څیر مغز لرونکي میوې عام ندي. کله چې باکلاوا تازه له تنور څخه جوړ شوی وي، که چیرې دا په میز کې د خدمت کولو وخت نه وي، نو دا باید د بیکري نندارتون کابینې لکه نین ویل ماډلونو کې وساتل شي ترڅو باکلاوا کرچی وساتي پداسې حال کې چې هیڅ ویلې شوی شربت نه وي.