10 pwdin poblogaidd o bob cwr o'r byd rhif 9: Baklava Arabaidd

Pwdin achlysur arbennig iawn yw baklava y mae pobl y Dwyrain Canol yn ei fwyta yn ystod y gwyliau, ar ôl torri ein hympryd ar gyfer Ramadan neu yn ystod digwyddiadau mawr gyda'r teulu. Mae baklava yn grwst pwdin melys wedi'i wneud o haenau o does phyllo (toes filo) wedi'u llenwi â chnau wedi'u torri a'u socian mewn surop, mêl, neu laeth. Mae baklava yn fwyd hynafol a darddodd mewn gwledydd Arabaidd, ond mae llawer o fathau o baklava bellach yn ffynnu ledled y byd!

Mae'r baklava crensiog, blasus a melys rydyn ni'n ei garu ar gael mewn amrywiaeth o flasau mewn dinasoedd ledled y byd. Mae rhai wedi'u gwneud gyda gwahanol gnau fel pistachios neu gnau Ffrengig, tra bod gan eraill ryseitiau unigryw fel Sütlü Nuriye, sy'n cael ei wneud trwy gymysgu llaeth â surop a'i ychwanegu at y toes phyllo ar ôl iddo gael ei bobi. Gwneir Baklava braf gyda dalennau tenau o does phyllo cartref. Er bod defnyddio menyn o ansawdd da a'r swm cywir o siwgr yn y surop yn hanfodol. Ychwanegir sudd lemwn at y surop yn aml i atal baklava rhag crisialu.

Er bod gan Baklava lawer o fathau, maen nhw i gyd yn rhannu ychydig o brif gynhwysion: toes phyllo fflawiog, surop, a chnau coed wedi'u rhostio. Nid yw cnau daear fel cnau daear yn gyffredin wrth wneud baklava. Pan fydd baklava wedi'i wneud yn ffres o'r popty, os nad yw ar amser i'w weini i'r bwrdd, yna dylid ei gadw mewn cypyrddau arddangos becws fel modelau Nenwell i gadw'r baklava yn grimp heb unrhyw surop wedi toddi.