10 populaarseimat magustoitu üle maailma nr 9: Araabia baklava

Baklava on väga eriline magustoit, mida Lähis-Ida inimesed söövad pühade ajal, pärast ramadaani paastu lõpetamist või suurte perega peetavate ürituste ajal. Baklava on magus magustoidupirukas, mis on valmistatud filotaina kihtidest, täidetud hakitud pähklitega ja leotatud siirupis, mees või piimas. Baklava on iidne toit, mis pärineb araabia maadest, kuid paljud baklava tüübid on nüüdseks kogu maailmas populaarsed!

Krõbe, maitsev ja magus baklava, mida me armastame, on saadaval maailma linnades mitmesuguste maitsetega. Mõned on valmistatud erinevatest pähklitest, näiteks pistaatsiapähklitest või kreeka pähklitest, samas kui teistel on ainulaadsed retseptid, näiteks Sütlü Nuriye, mis valmistatakse piima ja siirupi segamisel ning seejärel küpsetatud filotaignale lisamisel. Hea baklava valmistatakse õhukestest omatehtud filotaigna lehtedest. Oluline on kasutada kvaliteetset võid ja õiget suhkrukogust siirupis. Siirupisse lisatakse sageli sidrunimahla, et baklava ei kristalliseeruks.

Kuigi baklaavat on mitut tüüpi, on neil kõigil mõned ühised peamised koostisosad: helbeline filotainas, siirup ja röstitud pähklid. Maapähklid, näiteks maapähklid, pole baklava valmistamisel tavalised. Kui baklava on värskelt ahjust võetud ja seda pole parasjagu serveerimiseks, tuleks seda hoida pagaritoodete vitriinkappides, näiteks Nenwelli mudelites, et baklava püsiks krõbe ja siirup ei sulaks.