10 دسر محبوب از سراسر جهان، شماره 9: باقلوا عربی

باقلوا دسر بسیار ویژه‌ای است که مردم خاورمیانه در طول تعطیلات، بعد از افطار ماه رمضان یا در رویدادهای بزرگ خانوادگی می‌خورند. باقلوا یک شیرینی دسر شیرین است که از لایه‌های خمیر فیلو (خمیر فیلو) پر شده با آجیل خرد شده و خیساندن در شربت، عسل یا شیر تهیه می‌شود. باقلوا یک غذای باستانی است که از کشورهای عربی سرچشمه گرفته است، اما بسیاری از انواع باقلوا اکنون در سراسر جهان رواج دارند!

باقلوای ترد، خوشمزه و شیرینی که ما عاشقش هستیم، در شهرهای مختلف جهان با طعم‌های متنوعی تهیه می‌شود. برخی از آنها با مغزهای مختلفی مانند پسته یا گردو تهیه می‌شوند، در حالی که برخی دیگر دستور پخت‌های منحصر به فردی مانند Sütlü Nuriye دارند که با مخلوط کردن شیر با شربت و اضافه کردن آن به خمیر فیلو پس از پخت انجام می‌شود. یک باقلوای خوب با ورق‌های نازک خمیر فیلوی خانگی تهیه می‌شود. استفاده از کره با کیفیت خوب و مقدار مناسب شکر در شربت ضروری است. آبلیمو اغلب به شربت اضافه می‌شود تا از کریستالی شدن باقلوا جلوگیری شود.

اگرچه باقلوا انواع مختلفی دارد، اما همه آنها چند ماده اصلی مشترک دارند: خمیر فیلو ورقه‌ای، شربت و آجیل درختی بو داده. استفاده از مغزهای زمینی مانند بادام زمینی در تهیه باقلوا رایج نیست. وقتی باقلوا تازه از فر بیرون می‌آید، اگر قرار نیست سر میز سرو شود، باید در ویترین‌های نانوایی مانند مدل‌های Nenwell نگهداری شود تا باقلوا ترد بماند و شربت آن آب نشود.