ലോകമെമ്പാടുമുള്ള 10 ജനപ്രിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ നമ്പർ 9: അറബിക് ബക്ലവ

മിഡിൽ ഈസ്റ്റിലെ ആളുകൾ അവധിക്കാലത്ത്, റമദാനിലെ നോമ്പ് തുറന്നതിനു ശേഷമോ കുടുംബത്തോടൊപ്പം വലിയ പരിപാടികൾ നടക്കുമ്പോഴോ കഴിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക അവസര മധുരപലഹാരമാണ് ബക്ലവ. ഫിലോ ദോശ (ഫിലോ ദോശ) പാളികളായി അരിഞ്ഞ നട്സ് നിറച്ച് സിറപ്പ്, തേൻ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ എന്നിവയിൽ കുതിർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു മധുരമുള്ള മധുരപലഹാര പേസ്ട്രിയാണ് ബക്ലവ. അറബി രാജ്യങ്ങളിൽ ഉത്ഭവിച്ച ഒരു പുരാതന ഭക്ഷണമാണ് ബക്ലവ, എന്നാൽ പലതരം ബക്ലവകളും ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്!

ലോകത്തിലെ നഗരങ്ങളിൽ നമുക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട ക്രിസ്പിയും രുചികരവും മധുരവുമുള്ള ബക്ലവ പലതരം രുചികളിലാണ് ലഭിക്കുന്നത്. ചിലത് പിസ്ത അല്ലെങ്കിൽ വാൽനട്ട് പോലുള്ള വ്യത്യസ്ത നട്സുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, മറ്റുള്ളവയിൽ സുറ്റ്ലു നൂരിയേ പോലുള്ള സവിശേഷ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഇത് പാലും സിറപ്പും ചേർത്ത് ബേക്ക് ചെയ്ത ശേഷം ഫിലോ ദോശയിൽ ചേർക്കുന്നു. വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഫിലോ ദോശയുടെ നേർത്ത ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് നല്ല ബക്ലവ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. നല്ല നിലവാരമുള്ള വെണ്ണയും സിറപ്പിൽ ശരിയായ അളവിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിക്കുന്നത് അത്യാവശ്യമാണ്. ബക്ലവ ക്രിസ്റ്റലൈസ് ആകാതിരിക്കാൻ പലപ്പോഴും സിറപ്പിൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കാറുണ്ട്.

ബക്ലവയിൽ പല തരങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, അവയെല്ലാം ചില പ്രധാന ചേരുവകൾ പങ്കിടുന്നു: അടർന്ന ഫിലോ മാവ്, സിറപ്പ്, വറുത്ത മരക്കഷണങ്ങൾ. നിലക്കടല പോലുള്ള നിലക്കടല ബക്ലവ നിർമ്മാണത്തിൽ സാധാരണമല്ല. ബക്ലവ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുതുതായി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, മേശയിലേക്ക് വിളമ്പാൻ സമയമില്ലെങ്കിൽ, നെൻവെൽ മോഡലുകൾ പോലുള്ള ബേക്കറി ഡിസ്പ്ലേ കാബിനറ്റുകളിൽ സൂക്ഷിക്കണം, അങ്ങനെ ബക്ലവ ക്രഞ്ചിയായി നിലനിർത്തുകയും മെൽറ്റ് സിറപ്പ് ഇല്ലാതെ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും.