Topp 10 populære desserter fra hele verden nr. 9: Arabisk baklava

Baklava er en dessert til en helt spesiell anledning som folk i Midtøsten spiser i løpet av høytiden, etter å ha brutt fasten under Ramadan eller under store begivenheter med familien. Baklava er en søt dessertdeig laget av lag med filodeig fylt med hakkede nøtter og dynket i sirup, honning eller melk. Baklava er en gammel matrett som oppsto i arabiske land, men mange baklava-typer blomstrer nå over hele verden!

Den sprø, smakfulle og søte baklavaen vi elsker kommer i en rekke smaker i byer over hele verden. Noen er laget med forskjellige nøtter som pistasjnøtter eller valnøtter, mens andre har unike oppskrifter som Sütlü Nuriye, som gjøres ved å blande melk med sirup og tilsette filodeigen etter at den er stekt. En god baklava lages med tynne ark hjemmelaget filodeig. Det er viktig å bruke smør av god kvalitet og riktig mengde sukker i sirupen. Sitronsaft tilsettes ofte i sirupen for å hindre at baklava krystalliserer.

Selv om det finnes mange typer baklava, deler de alle noen få hovedingredienser: flakete filodeig, sirup og ristede nøtter. Jordnøtter som peanøtter er ikke vanlige i baklava-laging. Når baklava er fersk, og ikke er ferdiglaget på et tidspunkt for servering, bør den oppbevares i bakeriskap som Nenwell-modeller for å holde baklavaen sprø uten at sirupen smelter.