Các phương pháp thường dùng để bảo quản thực phẩm tươi trong tủ lạnh

Tủ lạnh (tủ đông) là thiết bị làm lạnh thiết yếu cho các cửa hàng tiện lợi, siêu thị và chợ nông sản, cung cấp nhiều chức năng khác nhau cho người tiêu dùng. Tủ lạnh đóng vai trò làm mát trái cây và đồ uống đến nhiệt độ tối ưu để ăn uống, làm phong phú thêm hương vị của bữa ăn và kích thích vị giác. Ngoài ra, tủ lạnh siêu thị và các thiết bị kháctủ lạnh thương mạiChúng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản thịt tươi, rau củ, thức ăn đã nấu chín và các loại thực phẩm khác, giúp kéo dài thời gian bảo quản. Vậy những phương pháp bảo quản tươi phổ biến trong tủ lạnh là gì?

1. Hãy chú ý đến nhiệt độ làm lạnh và thời gian làm lạnh của thực phẩm.

Nhìn chung, phạm vi nhiệt độ của tủ lạnh thông thường nằm trong khoảng 0~10℃, và ở phạm vi nhiệt độ này, vẫn sẽ có một số vi khuẩn sinh sôi chậm và đẩy nhanh quá trình hư hỏng thực phẩm. Trong các tủ lạnh siêu thị thương mại, nhiệt độ làm lạnh có thể xuống thấp đến -2°C, có thể cung cấp môi trường bảo quản tương đối an toàn cho thực phẩm. Nói chung, nhiệt độ của tủ trưng bày rau quả nên được kiểm soát ở khoảng 0℃, và nên bảo quản trong các kho riêng biệt càng nhiều càng tốt để rau quả có thể được bảo quản lâu hơn. Thịt tươi nên được đặt trong tủ bảo quản thịt tươi có nhiệt độ được kiểm soát trên -18℃ để tránh sự phát triển của vi sinh vật, trong khi thực phẩm đã chế biến nên được đặt trong tủ trưng bày thực phẩm chế biến sẵn với phạm vi nhiệt độ từ 2-8℃.

 

2. Cách bảo quản thực phẩm tươi sống

1) Thức ăn đã nấu chín phải được làm nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ đông.

Nếu thực phẩm không được làm lạnh đủ và đột ngột tiếp xúc với môi trường nhiệt độ thấp, phần lõi thực phẩm dễ bị biến đổi về chất lượng. Không khí nóng do thực phẩm mang theo gây ra hiện tượng ngưng tụ hơi nước, tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc phát triển và khiến thực phẩm trong tủ lạnh bị mốc.

2) Không nên rửa rau, thịt, trái cây trước khi cho vào tủ lạnh.

Vì thực phẩm vốn có một "lớp màng bảo vệ", nếu "lớp màng bảo vệ" trên bề mặt bị rửa trôi, vi sinh vật sẽ dễ dàng xâm nhập vào thực phẩm.

Nếu có bụi bẩn trên bề mặt trái cây, hãy lau sạch bằng khăn trước khi cho vào tủ lạnh.

3) Thịt tươi và hải sản phải được đóng gói kín và bảo quản trong ngăn đá.

Nếu thịt tươi và hải sản không được bảo quản đúng cách, chúng rất dễ bị nhiễm khuẩn và hư hỏng. Vì vậy, chúng cần được niêm phong và đóng gói trong tủ bảo quản thịt tươi để giữ lạnh.

Newell Refrigeration là một công ty chuyên phục vụ các khách hàng vừa và nhỏ, cung cấp dịch vụ trọn gói.làm lạnh thương mạiCung cấp các giải pháp giúp họ phát triển thị trường hiệu quả. Cung cấp cho khách hàng tủ lạnh siêu thị thương mại chất lượng cao nhất và thân thiện với môi trường để mở cửa hàng hoặc siêu thị, kèm theo dịch vụ hậu mãi toàn diện và chuyên nghiệp.