10 δημοφιλή επιδόρπια από όλο τον κόσμο, αρ. 9: Αραβικός Μπακλαβάς

Ο μπακλαβάς είναι ένα πολύ ιδιαίτερο επιδόρπιο που τρώνε οι άνθρωποι της Μέσης Ανατολής κατά τη διάρκεια των γιορτών, μετά το σπάσιμο της νηστείας για το Ραμαζάνι ή σε μεγάλες οικογενειακές εκδηλώσεις. Ο μπακλαβάς είναι ένα γλυκό επιδόρπιο φτιαγμένο από στρώσεις φύλλου ζύμης (φύλλο) γεμισμένο με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και μουλιασμένο σε σιρόπι, μέλι ή γάλα. Ο μπακλαβάς είναι ένα αρχαίο φαγητό που προέρχεται από τις αραβικές χώρες, αλλά πολλά είδη μπακλαβά ακμάζουν πλέον παγκοσμίως!

Ο τραγανός, νόστιμος και γλυκός μπακλαβάς που αγαπάμε έρχεται σε μια ποικιλία γεύσεων σε πόλεις του κόσμου. Κάποιες φτιάχνονται με διαφορετικούς ξηρούς καρπούς όπως φιστίκια ή καρύδια, ενώ άλλες έχουν μοναδικές συνταγές όπως το Sütlü Nuriye, το οποίο γίνεται αναμειγνύοντας γάλα με σιρόπι και προστίθεται στο φύλλο αφού ψηθεί. Ένας ωραίος μπακλαβάς φτιάχνεται με λεπτά φύλλα σπιτικής ζύμης. Ενώ η χρήση βούτυρου καλής ποιότητας και η σωστή ποσότητα ζάχαρης στο σιρόπι είναι απαραίτητη. Χυμός λεμονιού προστίθεται συχνά στο σιρόπι για να μην κρυσταλλώσει ο μπακλαβάς.

Αν και ο μπακλαβάς έχει πολλά είδη, όλα μοιράζονται μερικά βασικά συστατικά: φύλλο κρούστας, σιρόπι και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Τα φιστίκια όπως τα φιστίκια δεν είναι συνηθισμένα στην παρασκευή μπακλαβά. Όταν ο μπακλαβάς είναι φρεσκοψημένος από τον φούρνο, αν δεν είναι έτοιμος να σερβιριστεί στο τραπέζι, τότε θα πρέπει να φυλάσσεται σε βιτρίνες αρτοποιείου, όπως τα μοντέλα Nenwell, για να διατηρείται ο μπακλαβάς τραγανός χωρίς να λιώνει το σιρόπι.