Los 10 postres más populares del mundo n.° 9: Baklava árabe

El baklava es un postre muy especial que los habitantes de Oriente Medio disfrutan durante las festividades, después de romper el ayuno del Ramadán o en grandes eventos familiares. Es un dulce hecho con capas de masa filo rellenas de nueces picadas y bañadas en almíbar, miel o leche. Es un alimento ancestral originario de los países árabes, pero hoy en día existen muchas variedades de baklava en todo el mundo.

El baklava crujiente, sabroso y dulce que tanto nos encanta viene en una variedad de sabores en ciudades del mundo. Algunos se preparan con diferentes frutos secos como pistachos o nueces, mientras que otros tienen recetas únicas como el Sütlü Nuriye, que se prepara mezclando leche con almíbar y añadiéndolo a la masa filo después de hornearla. Un buen baklava se prepara con finas láminas de masa filo casera. Usar mantequilla de buena calidad y la cantidad justa de azúcar en el almíbar es esencial. A menudo se añade zumo de limón al almíbar para evitar que el baklava se cristalice.

Aunque existen muchos tipos de baklava, todos comparten ingredientes principales: masa filo, jarabe y frutos secos tostados. Los cacahuetes, como el maní, no son comunes en la elaboración del baklava. Cuando el baklava está recién horneado, si no es el momento de servirlo, conviene guardarlo en vitrinas de panadería como las de Nenwell para que se mantenga crujiente y no se derrita el jarabe.