વિશ્વભરની ટોચની 10 લોકપ્રિય મીઠાઈઓ નંબર 9: અરબી બકલાવા

બકલાવા એ ખૂબ જ ખાસ પ્રસંગની મીઠાઈ છે જે મધ્ય પૂર્વના લોકો રજાઓ દરમિયાન, રમઝાન માટે ઉપવાસ તોડ્યા પછી અથવા પરિવાર સાથે મોટા કાર્યક્રમો દરમિયાન ખાય છે. બકલાવા એ એક મીઠી મીઠાઈ પેસ્ટ્રી છે જે ફાયલો કણક (ફિલો કણક) ના સ્તરોથી બને છે જે સમારેલા બદામથી ભરેલી હોય છે અને ચાસણી, મધ અથવા દૂધમાં પલાળેલી હોય છે. બકલાવા એક પ્રાચીન ખોરાક છે જેનો ઉદ્ભવ અરબી દેશોમાં થયો હતો, પરંતુ ઘણા બકલાવા પ્રકારો હવે વિશ્વભરમાં ખીલી રહ્યા છે!

આપણને ગમતો ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ અને મીઠો બકલાવા વિશ્વના શહેરોમાં વિવિધ સ્વાદમાં મળે છે. કેટલાક પિસ્તા અથવા અખરોટ જેવા વિવિધ બદામથી બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે અન્યમાં સુટલુ નુરીયે જેવી અનોખી વાનગીઓ છે, જે દૂધને ચાસણીમાં ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે અને તેને બેક કર્યા પછી ફાયલો કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઘરે બનાવેલા ફાયલો કણકના પાતળા ચાદરથી એક સરસ બકલાવા બનાવવામાં આવે છે. સારી ગુણવત્તાવાળા માખણ અને ચાસણીમાં યોગ્ય માત્રામાં ખાંડનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. બકલાવાને સ્ફટિકીકરણ ન થાય તે માટે ચાસણીમાં વારંવાર લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે છે.

બકલાવાના ઘણા પ્રકારો હોવા છતાં, તે બધામાં કેટલાક મુખ્ય ઘટકો હોય છે: ફ્લેકી ફાયલો કણક, ચાસણી અને શેકેલા ઝાડના બદામ. બકલાવા બનાવવામાં મગફળી જેવા મગફળી સામાન્ય નથી. જ્યારે બકલાવાને ઓવનમાંથી તાજી રીતે બનાવવામાં આવે છે, જો તે ટેબલ પર પીરસવાના સમયે ન હોય, તો તેને નેનવેલ મોડેલ્સ જેવા બેકરી ડિસ્પ્લે કેબિનેટમાં રાખવું જોઈએ જેથી બકલાવા ક્રન્ચી રહે અને ચાસણી ઓગળે નહીં.