10 populiariausių desertų iš viso pasaulio. Nr. 9: arabiška baklava

Baklava yra ypatingas desertas, kurį Artimųjų Rytų gyventojai valgo per šventes, nutraukę pasninką Ramadano metu arba per didelius šeimos renginius. Baklava yra saldus desertinis pyragaitis, pagamintas iš filo tešlos sluoksnių, įdarytų smulkintais riešutais ir mirkytų sirupe, meduje arba piene. Baklava yra senovės maistas, kilęs iš arabų šalių, tačiau daugelis baklavos rūšių dabar klesti visame pasaulyje!

Traški, skani ir saldi baklava, kurią mes taip mėgstame, yra įvairių skonių skirtinguose pasaulio miestuose. Vieni gaminami su skirtingais riešutais, pavyzdžiui, pistacijomis ar graikiniais riešutais, o kiti turi unikalius receptus, pavyzdžiui, „Sütlü Nuriye“, kuris gaminamas sumaišant pieną su sirupu ir įpilant į iškeptą filo tešlą. Skani baklava gaminama iš plonų naminės filo tešlos lakštų. Labai svarbu naudoti geros kokybės sviestą ir tinkamą cukraus kiekį sirupe. Į sirupą dažnai dedama citrinos sulčių, kad baklava nesikristalizuotų.

Nors baklavos rūšių yra daug, jos visos turi keletą bendrų pagrindinių ingredientų: traškią filo tešlą, sirupą ir skrudintus riešutus. Žemės riešutai, pavyzdžiui, žemės riešutai, baklavos gamyboje nėra įprasti. Kai baklava yra ką tik iškepta iš orkaitės, jei jos nėra laiko patiekti, ją reikėtų laikyti kepyklų vitrinose, tokiose kaip „Nenwell“ modeliai, kad baklava išliktų traški, o sirupas neišsilydytų.