Топ-10 папулярных дэсертаў з усяго свету № 9: арабская пахлава

Пахлава — гэта асаблівы дэсерт, які жыхары Блізкага Усходу ядуць падчас святаў, пасля перапынку посту на Рамадан або падчас вялікіх сямейных падзей. Пахлава — гэта салодкая выпечка з цеста філа, напоўненага здробненымі арэхамі і прасякнутага сіропам, мёдам або малаком. Пахлава — гэта старажытная страва, якая ўзнікла ў арабскіх краінах, але многія віды пахлавы зараз квітнеюць па ўсім свеце!

Хрумсткая, смачная і салодкая пахлава, якую мы любім, мае мноства розных густаў у розных гарадах свету. Некаторыя рыхтуюцца з розных арэхаў, такіх як фісташкі або грэцкія арэхі, а іншыя маюць унікальныя рэцэпты, такія як «Сютлу-Нурые», якую рыхтуюць шляхам змешвання малака з сіропам і дадання ў цеста філа пасля выпечкі. Добрая пахлава рыхтуецца з тонкіх лістоў хатняга цеста філа. Пры гэтым важна выкарыстоўваць якаснае масла і патрэбную колькасць цукру ў сіропе. Каб пахлава не крышталізавалася, у сіроп часта дадаюць цытрынавы сок.

Нягледзячы на ​​тое, што пахлава мае мноства відаў, усе яны маюць некалькі агульных асноўных інгрэдыентаў: лускаватае цеста філа, сіроп і смажаныя арэхі. Арахіс, напрыклад, звычайны, выкарыстоўваецца ў прыгатаванні пахлавы. Калі пахлава свежая, вынятая з духоўкі, і яшчэ не час падаваць яе на стол, яе варта захоўваць у вітрынах пякарні, такіх як мадэлі Nenwell, каб пахлава заставалася хрумсткай, пакуль не расплавіўся сіроп.