Top 10 populære desserter fra hele verden nr. 9: Arabisk baklava

Baklava er en dessert til en helt særlig lejlighed, som folk i Mellemøsten spiser i løbet af helligdagene, efter at have brudt fasten under Ramadanen eller under store begivenheder med familien. Baklava er en sød dessertbagværk lavet af lag af filodej fyldt med hakkede nødder og dyppet i sirup, honning eller mælk. Baklava er en gammel madvare, der stammer fra arabiske lande, men mange baklava-typer blomstrer nu verden over!

Den sprøde, velsmagende og søde baklava, som vi elsker, fås i et væld af smagsvarianter i verdens byer. Nogle er lavet med forskellige nødder som pistacienødder eller valnødder, mens andre har unikke opskrifter, såsom Sütlü Nuriye, som gøres ved at blande mælk med sirup og tilsætte filodejen efter den er bagt. En god baklava laves med tynde plader hjemmelavet filodej. Det er vigtigt at bruge smør af god kvalitet og den rigtige mængde sukker i siruppen. Citronsaft tilsættes ofte siruppen for at forhindre baklava i at krystallisere.

Selvom baklava findes i mange typer, deler de alle et par hovedingredienser: sprød filodej, sirup og ristede nødder. Jordnødder som peanuts er ikke almindelige i baklavafremstilling. Når baklava er friskbagt fra ovnen, og den ikke er klar til servering, bør den opbevares i bagerifiske, f.eks. Nenwell-modeller, for at holde baklavaen sprød, uden at sirupen smelter.