10 ëmbëlsirat më të njohura nga e gjithë bota nr. 9: Bakllava arabe

Bakllavaja është një ëmbëlsirë shumë e veçantë që njerëzit e Lindjes së Mesme e hanë gjatë festave, pasi kanë prishur agjërimin për Ramazan ose gjatë ngjarjeve të mëdha me familjen. Bakllavaja është një ëmbëlsirë e bërë nga shtresa brumi petë (brumë filo) të mbushura me arra të grira dhe të zhytura në shurup, mjaltë ose qumësht. Bakllavaja është një ushqim i lashtë që e ka origjinën në vendet arabe, por shumë lloje bakllavaje tani po lulëzojnë në të gjithë botën!

Bakllavaja krokante, e shijshme dhe e ëmbël që po e adhurojmë vjen në një larmi shijesh në qytete të ndryshme të botës. Disa përgatiten me arra të ndryshme si fistikë ose arra, ndërsa të tjera kanë receta unike si Sütlü Nuriye, e cila përgatitet duke përzier qumështin me shurup dhe i shtohet brumit të petës pasi të jetë pjekur. Një bakllava e mirë përgatitet me petë të holla brumi të bërë në shtëpi. Përdorimi i gjalpit me cilësi të mirë dhe sasia e duhur e sheqerit në shurup është thelbësore. Lëngu i limonit shtohet shpesh në shurup për të parandaluar kristalizimin e bakllavasë.

Edhe pse bakllavaja ka shumë lloje, të gjitha ndajnë disa përbërës kryesorë: brumë pete të shkrifët, shurup dhe arra të pjekura. Kikirikët, të tillë si kikirikët, nuk janë të zakonshëm në përgatitjen e bakllavasë. Kur bakllavaja sapo është pjekur nga furra, nëse nuk është në kohën e duhur për t’u servirur në tavolinë, atëherë duhet të mbahet në dollapë furre, siç janë modelet Nenwell, për ta mbajtur bakllavanë krokante dhe pa shkrirë shurupin.